將離。

105.07.16

趁著祇園祭空擋，三五好友相偕挑戰米其林三星。
雖然之前也或多或少吃過其他間一星或二星的餐廳，很難想像（當然也是口袋不夠深）究竟三星是何種景況，是好一點點呢，還是那一點點是多大的差距？
在經歷過這趟，從頭到尾沒闔上下巴的攻頂驚奇之旅，好似闖進了另外一個未知領域，驚濤駭浪中回到現實世界時，雖然還是原來的我，但已然跟今早的自己，多了些不一樣的地方（譬如脂肪這類的）。也才深刻明瞭，最後這顆星是要用多大的心力才能維持，很難不讓人打從心底讚嘆不已。

這回用餐因為是麻煩朋友的日本友人協助訂位，可能店家也明瞭會是一群（不知道懂不懂規矩的）外國人，便安排了座椅席次，以及牆上擺放得十分明顯的三星證書（笑）的房間。牆上還應景地掛著長刀鉾的扇子，印象中也是祇園祭期間的大熱門商品，至於吧檯上的茅輪（？）是前菜的擺飾，就先當沒看見吧。
雖然有些遺憾沒能進到茶室用餐，但這間好處是吧檯前都有板前長隨侍在側，除了說明菜色外也能時不時閒聊幾句（可是他們都好冷靜吶，我們一群人驚呼連連他們看來都習以為常啊...）。

一開場是梅酒，帶點梅子淡淡苦味及酸味。
杯子則是風神雷神圖，分別佔據杯盤上，也是一番趣味。

首道出場氣勢十足。
一直猜測那個三圈圈應該是茅の輪，六月最後一天時，神社會舉辦「夏越の祓」的除厄儀式（年底也會有一次），來參拜的信徒只要照步驟穿越茅輪走三次8字形，就能消災解厄去掉上半年的壞運氣，所以三個茅輪就代表速成走完所有的流程吧（笑），也希望真的吃完這頓飯，能有終結壞運的效果歐。

賀茂茄子切成薄片後過炸，搭配彈性十足的魚卵及烤魚，包在一塊吃既有烤魚的香味，也有茄子的淡淡香甜味。(雖然我的茄子都拿去包魚卵去了...遠目)。

照例一坐定後要先點飲料，對日本酒沒啥研究，直接照名字點，只記得點了甜的跟辛口的（被揍），十分搭餐，擺盤看似刻意，但美感很足。

看到構樹樹葉出場，立馬想來個葉蓋点前啊...!
日本自古就有七夕時採用構樹樹葉當成短冊，上頭題詩的風俗，恰好造訪時也接近新曆七夕，只是這回上頭不是題詩，是(豪氣)高雅的金箔，連著乾冰一路端上來，冒著煙是想要逼死誰...QQ

打開構樹樹葉後看著乾冰狂噴，大伙（應該是只有我吧）都尖叫了，這道是牛奶香蕉布丁搭野花，上層綿密氣泡口感搭上布丁，交雜水果的甜味，視覺上又有乾冰助興，嘴巴一邊吃一邊讚嘆，好忙。
最後收尾的芝麻葉（為何？）令人玩味。

這張大概能看到分層，還是很好奇綿密氣泡是怎麼弄的，一路吃到最後不見消散，好神。

椀物上場前，板前長特別用茶筅沾水散灑於椀物蓋上，引起大伙又再一次驚呼連連（差點要凹他再表演一次XDD），流動地水滴讓熱燙的椀物看起來清涼許多。
鱧魚漿凍剛上來時，板前長要大家先單喝湯頭，淡淡的高湯香氣清爽順口，再把青柚子（小baby）丟進去後，則是透著柚子清甜的香氣，再加上鱧魚魚肉的鮮味，在一道菜裡疊疊層層累積多種味道，好好吃。

鯛魚、章魚及鱧魚生魚片。
鯛魚及鱧魚倒覺得還好，但章魚一整個讓人飛天，尤其是搭上蘿蔔泥及醬油混成的醬汁，滑順口感很令人難忘...。
最後收尾則是咖啡色的漢方（一下忘了名字）凍，據說能解夏日炎熱造成的脾胃不舒適（不過我想我的問題應該是吃太多...）。

炎熱的夏天用起琉璃餐具也更顯得清涼感些，醬油小碟還特別選用舟型，好似在船上吹著微風悠哉度日。

鮪魚腹肉。
擺盤及切法驚人，亮點在冰沙口感的冰凍柳橙片，入口噗呲爆開柳橙香味，但一小片剛剛好，太多就過了。

南瓜盅(?)飯。這點有嚇到我，還以為會是威化餅乾皮，要不怎麼會都長得一樣大（廢話！人家是高級料亭一定要選一樣大的啊） XD。
還特別是讓客人自行挑選取用，可是真的好燙燙燙（縮手）。

蒸熟的飯上是乾燥蝦米拌味增，沾著酒粕粗鹽十分提味，南瓜也是鮮甜可口，連在台灣不吃南瓜的我，都吃得精光。

大蔥鮪魚。
下頭放著炭，呼嚕呼嚕地冒著煙邊端出來，一出場超有氣勢的。

滿滿的蔥....蔥...蔥...（大驚）搭著鮪魚一塊吃，沒想到蔥這麼甜，魚肉也沒想像中的乾（廢話），多汁鮮美，最後熬成的湯也是集魚肉及蔥的鮮甜精華，快詞窮了...。

石燒魚卵鱸魚。
燒熱的石頭上燒熱以鳳梨片裝飾，鱸魚剛好烤得鮮美多汁，搭配酸醬整個甜味都引了出來，搭配左邊生菜也十分好吃。

一直拍看見魚卵快熟了好緊張（笑），上頭的香料需要自己轉開後撒於魚肉上。

不要懷疑，這真的是香物（搭配飯的漬物）。
削得薄得透光的小黃瓜、蕃茄，及似乎是木耳的東西，還有蕪菁頭裝飾，連香物都能搞成這樣，很驚人地浮誇。

蔥也好好吃啊～～～～（遠目）

溫泉蛋烤年糕雜炊。
湯底是甲魚（大家猛找甲魚在哪XDD，可能在更貴的套餐裡吧），好吃得淚流。

一路酒足飯飽，也到了甜點的時刻...
哇哈哈哈哈，我昨天有在老松吃晚柑糖，這種場面嚇不了我的!!! （可是盤子大勝啊）。

挖空果肉再製成果汁後，注入果皮內凝結再剖開，酸酸甜甜很適合炎炎夏日，還貼心地附上一小片本物果肉，可供對照或擠汁增加果凍風味。
本來以為是單純的夏柑糖，沒想到挖了一口後，板前長立馬加了一點利口酒，味道又更加成，不過還是老松大勝。

吃甜點時看到旁邊擺了這盆，氣勢十足。很像是直接把盆栽搬進來（被揍）XD，水果好吃!

葛粉菓子，其實一路飽餐吃到這裡已經開始想吐了。
至於菓子的味道，好吧術業有專攻...啦，別勉強了，黑文字下方的豆子是亮點。

很濃的薄茶。
杯子是三猿（今年是猴年），非禮勿聽、非禮勿視及非禮勿言，遠看還挺像羊咩咩的，好可愛XD

番茶，去除口中味道用的，另因吉泉鄰近下鴨神社，所以取其葵紋。

後來還拜託同行友人問餐巾能否攜回，答案是肯定的超開心（泣）。
回程的車上（因為錢都花光了只好坐公車），不管是心中還是胃都激盪著感動，真的是好吃又好玩的用餐體驗，打開了人生好多扇窗（同時也是關了好幾道門），像是明瞭山頂風景多麼美好，但同時那種孤獨感的壓力也是非常人所能忍受，只好默默用讚嘆聲（明明就很大聲）應援他們了...。

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京都下鴨 京懐石 吉泉  
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